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Yb提问: 中秋节月饼如何做

Ai回答: 中秋节吃月饼是中国的传统习俗之一，月饼种类繁多，有广式、苏式、京式、潮式等。下面我来教你一个经典广式莲蓉月饼的做法，适合家庭制作。

🍪 广式莲蓉月饼做法（12个）

🧾 材料：

一、月饼皮（水油皮）：
中筋面粉 150克
猪油或植物油 60克
蜂蜜 30克
清水 80毫升
糖粉 15克

二、油酥：
低筋面粉 100克
猪油或植物油 60克

三、馅料（莲蓉）：
莲子 250克（去芯）
白砂糖 100克
猪油 50克
水 适量

🥣 步骤：

1、做莲蓉馅

1、将莲子洗净，泡水2小时，去芯。
2、放入锅中加水煮至软烂（约30分钟），捞出放凉。
3、用搅拌机打成泥状。
4、加入白砂糖和猪油，小火炒制至不粘锅，收干水分即可。

> ✅ 可以提前一天做好，让莲蓉更香更细腻。

2、制作水油皮

1、将中筋面粉、蜂蜜、糖粉混合。
2、加入猪油和清水，揉成光滑的面团（注意：水要分次加入）。
3、盖上保鲜膜，醒发30分钟。

3、制作油酥

1、将低筋面粉和猪油混合，用手搓成颗粒状即可（无需揉）。

4、包月饼

1、将水油皮和油酥分别分成12份（每份约30克水油皮 + 15克油酥）。
2、水油皮包住油酥，捏紧收口，压扁。
3、用擀面杖擀成圆皮，卷起后切成小剂子（每个约15克）。
4、再次擀成圆皮，包入莲蓉（约30克）。
5、收口朝下，放入月饼模具中压出花纹。

5、烘烤

1、预热烤箱：200℃ 烤10分钟（上色）。
2、稍微冷却后刷一层蛋液（蛋黄+水=1:1）。
3、再放入烤箱，180℃ 烤15分钟，至表面金黄即可。

🎉 小贴士：

月饼一定要晾凉后再密封保存，避免回油变硬。
如果没有月饼模具，可以用手捏成圆形，用叉子在表面按出花纹。
家庭制作建议当天食用，口感最佳。

如果你想做其他口味的月饼（如五仁、豆沙、流心等），也可以告诉我，我可以给你详细做法！

祝你中秋团圆，月饼香甜！🌕

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提问时间: 2025-05-06 01:16:45

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